Рецепт супа с косточки
Суп на костном бульоне
Блюда из оленины готовят в Финляндии главным образом в Лапландии, причем в зимнее время. Современное наиболее распространенное блюдо — суп из оленьих костей, с которых снято мясо, приготовляемое всегда отдельно. На подготовку требуется 20 мин, на варку — 2,5 ч. Состав продуктов: 2 кг раздробленных мозговых костей оленя, 2 моркови, по половине корня и ботвы сельдерея и пастернака, 2 л воды, г масла, 2 большие головки лука, г пшеничной муки, 1 кубик мясного бульонного концентрата, 3 ст. Кости раздробить так, чтобы мозг можно было весь вынуть и отложить; залить их холодной водой.
Суп на свиной косточке с фасолью
Положите кости с небольшим количеством мяса в кастрюлю, залейте 3,5 л холодной воды, на сильном огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь и снимите всю пену. Одновременно разрежьте лук и морковь для бульона пополам и припеките на сухой сковородке или прямо на конфорке до черных подпалин. Положите в бульон вместе с крупно нарезанным сельдереем и перцем горошком. Одновременно с бульоном сварите картофель в мундире почти до готовности.
Updates Red Mail. Tel Aviv-Jaffa. Личная жизнь. Vesty Гурман Рецепты. Картофельный крем-суп на бульоне из мозговой косточки: израильский рецепт.
